Noi, Morlacchi

La nostra storia ha radici profonde, fatte di passione, dedizione e un pizzico di audacia.

Ieri, oggi.

Nel 1976, Gianni divenne artigiano a tutti gli effetti e cominciò a sviluppare la sua carriera da pasticcere. La crescita fu tale che, nel 1981, la famiglia decise di ristrutturare un edificio in via Libertà dove, l’anno successivo, aprì ufficialmente la prima vera sede della Pasticceria Morlacchi. Da quel momento l’attività si è espansa rapidamente, accogliendo una clientela sempre più affezionata.

Negli anni successivi, il negozio, grazie agli sforzi di Gianni e sua moglie Miriam, venne rinnovato e attrezzato per far fronte alla crescente domanda, fino al trasferimento nella sede attuale nel 2008.

Sergio si unì allo staff nel 1985, portando nuove competenze e un’incredibile passione per il cioccolato. Dopo aver frequentato numerosi corsi, sia in Italia che all’estero, perfezionò la sua maestria lavorando con Valrhona, uno dei nomi più prestigiosi del settore.

Uno dei punti di svolta arrivò nel 2002, quando Gianni, affascinato dalla tradizione del torrone, partecipò a una fiera a Milano. Il prodotto ottenne un premio, confermando la qualità e l’eccellenza che da sempre caratterizzano tutto ciò che è prodotto con il nostro marchio, Morlacchi. Da lì, la produzione si estese, includendo anche altri dolci della tradizione come panettoni, pandori e una vasta gamma di torte.

Sempre nel 2008, l’anno in cui ci siamo trasferiti, abbiamo ampliato la nostra proposta grazie a Moira che ha fatto crescere con impegno e passione la pasticceria, introducendo la caffetteria e una selezione di te e tisane molto ricercate e, in seguito, la parte di mixology con cocktail che sono diventati un must dei nostri aperitivi. Dalla sua intraprendenza è nata di fatto la collaborazione con Chartreuse, un liquore molto apprezzato e dalla nota storicità.

Infine, Dario, con alle spalle una lunga esperienza nella ristorazione, entrò a far parte del team portando nuove idee e un approccio innovativo. Inizialmente si dedicò al settore salato della pasticceria, per poi affiancare anche il reparto dolci, contribuendo così a far crescere l’offerta della Pasticceria Morlacchi.

Oggi Morlacchi è il frutto di una evoluzione continua che parte dalla tradizione e approda ad un nuovo concetto di accoglienza e proposta culinaria, dove ogni membro del team condivide la stessa passione per il cibo e l’eccellenza artigianale.

Da qualche anno è divenuto realtà il coraggioso progetto di un laboratorio a vista dalla strada: un microcosmo di mani laboriose e modi esperti, rivolto allo sguardo dei passanti più attenti e curiosi a garanzia di completa trasparenza.